台南美食「貓野嫩間」台南老饕才知道的超隱藏版美食。隱身在巷弄裡的拿手好菜。|台南晚餐|宵夜|無菜單料理|父親節

台南美食「貓野嫩間」台南老饕才知道的超隱藏版美食。隱身在巷弄裡的拿手好菜。|台南晚餐|宵夜|無菜單料理|父親節

台南美食貓野嫩間店址

貓野嫩間 可以說是台南老饕才知道的超隱藏版美食。隱身在巷弄裡的拿手好菜。

父親節/情人節還在思考要吃什麼美食嗎?!那麼來老饕認證的貓野嫩間很不錯!

沒有明顯的招牌,靠的就是口耳相傳的功夫菜!店就位在郡西路近尊王路的轉角巷子裡~

巷口處有擺放貓野嫩間的小小招牌!露第一次來時還真的有在挖寶的感覺啦~!

貓野嫩間裡的空間並不算太大,所以以預約為優先喔!

12位就屬於包場上限可以容納16位。

貓野嫩間主要以無菜單的供應方式(需預約),菜色上以當日新鮮採買的食材而定!

(平日需一天前完成預訂,假日當日午前完成預訂)

平日用餐時段18:30~20:15/20:30~22:30

假日用餐時段12:00~14:00/18:00~20:00/20:30~22:30

所以預訂好時間後,在到達前,老闆就會先準備今天供應的菜色了!

無菜單預算部份700/人。900/人。1200/人(不提供加點服務)

現場單點制:小黑板上也會有限定菜色!現場單點制(不提供預約,低消一瓶酒)

“溫沙拉”

這次我們預訂的是1200/人的無菜單料理。

沙拉先上場啦!!這次店家準備的是溫沙拉以及酒醋醬,單吃可以品嚐到烤炙過的香氣。

也可以沾上酒醋醬增加酸香味。

除了新鮮的生菜跟時蔬之外,

裡頭還有著檸香鮪魚肚及明太子小卷

鮪魚肚的熟度剛剛好,口感帶一點點咬勁,而且相當厚實!

有檸檬酸韻及魚肉的香氣!

明太子小卷,店家特製明太子醬搭配小卷一起燒烤,

香氣跟滋味逼人,隨著咀嚼時蹦出的香氣好迷人,口感更有層次~~

一份沙拉能同時享用到不同的口感及層次,還滿不錯的

“燒烤Tapas”

Tapas算是西班牙的一種開胃小菜,是以約一小口的菜餚放置在麵包上而著名,

這次店家準備了三種不同風味的Tapas,

梅醬西班牙松阪,味增豬,以及章魚干貝佐莎莎醬,

梅醬西班牙松坂,以梅醬微酸微鹹的調味,搭配松坂這個部位的彈牙咬勁,跟著麵包一口咬下,

飽足又開胃~~

味增豬的部分以味增的甜香滋味帶出豬肉的甜味,

用肉塊的方式呈現,咀嚼時會蹦出肉汁感,加上生菜的滋潤,

飽口又不會太乾硬呢!!

章魚干貝佐莎莎醬,上面放了生食級干貝,微微燒烤後多汁又軟嫩,

而章魚的部分調理的軟Q不過硬,搭配上微辣的莎莎醬,滋味及口感都相當有層次~~

主菜上桌了~~這次選擇的是雙主菜!(可選牛/豬/羊/海鮮)

牛肉搭配安格斯Prime等級的牛小排,以及蒜香奶油焗烤肥豬蝦

牛肉的部分外香內軟嫩,單吃品嘗的到肉汁的原味,軟嫩又帶微嚼香氣。

搭配海鹽更是能提出肉汁的甜味!!

肥豬蝦的體型除了比草蝦要壯碩外,

口感跟滋味比起一般草蝦,還要更鮮美及Q彈!!

這個超好吃呢!一點都不輸龍蝦肉!搭配蒜味奶油焗烤更是提升滋味~~

另外主菜還有滿多的生菜,水果及溫沙拉,

尤其洋蔥熟度恰到好處,口感不軟爛,還有滿滿的甜味,

可見店家不只主菜用心,配料也不馬虎~~

另外不吃牛的朋友,也有羊小排佐薄荷醬,以及西班牙伊比利豬佐陳年五加皮,

主廚運用巧思,都是相當有特色的料理~~

西班牙伊比利豬佐陳年五加皮

用伊比利豬不稀奇,但是搭配藥酒五加皮,就很少見了吧!!

伊比利豬的獨特滋味及香氣,加上藥酒五加皮的加持,肉香加上中藥香氣,

還有淡淡的酒味,滋味醇厚,相當特別~~

羊小排佐薄荷醬

羊小排常有過韌不好入口的缺點,所以主廚的功力就很重要!!

貓野嫩間的主廚將羊排料理的熟度剛好,且不會太難咬,而且肉汁都還鎖在裡面~~

除了運用香料除去羊肉特由的羊騷味之外,還特別調製了薄荷醬來搭配,

薄荷醬有淡淡的薄荷香氣,沒有很明顯的涼感,搭起羊排更是別有一番滋味!!

父親節/情人節還在思考要吃什麼美食嗎?!那麼來老饕認證的貓野嫩間很不錯!

從主食到搭配麵包,沙拉,都相當用心且極具特色!推薦給大家囉!

 

台南貓野嫩間店址資訊

貓野嫩間食酌坊

粉絲頁

預約方式:私訊粉專

地址:台南市中西區友愛街331巷20號

時間:週一到週五18:30~22:30

週六至週日12:00~14:00/18:00~22:30

公休日:每週二三四公休

 

無菜單的供應方式(需預約):

(平日需一天前完成預訂,假日當日午前完成預訂)

平日用餐時段18:30~20:15/20:30~22:30

假日用餐時段12:00~14:00/18:00~20:00/20:30~22:30

無菜單預算部份700/人。900/人。1200/人(不提供加點服務)

現場單點制:

小黑板上也會有限定菜色!現場單點制(不提供預約,低消一瓶酒)

包場制:

12人以上屬包場(最低預算10000元起)

 

 

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