台南美食「私之家壽司」割烹かっぽう日式料理！品嚐日式究極美味，大海鮮甜感動。｜台南無菜單料理｜日式壽司｜

台南美食「私之家壽司」割烹かっぽう日式料理！品嚐日式究極美味，大海鮮甜感動。｜台南無菜單料理｜日式壽司｜

台南日式料理「私之家壽司」割烹かっぽう日式料理！

認識「私之家壽司」也三年的時間！「私之家壽司」從原本市場的五人空間慢慢進化成質感店面空間！

除了白天的美味壽司，丼飯之外，晚上則是蛻變「無菜單料理」

「私之家壽司」最新的店面位置，一樣是在東菜市場內！

東菜市是全國第一個傳統無菸市場，日據時代成立，已是超過100歲的百年菜市場!

建議大家可從萬昌街的入口處進入，一旁即附有停車場！騎車開車來的朋友都相當方便!

「私之家壽司」門面相當低調呢！沒有炫麗的招牌，但木質打造的店面，在週邊市場的傳統氛圍裏，顯得特別日式。

就像在日本巷弄裡的隱藏版小店般。經由「私之家壽司」重新的詮釋，即使在傳統菜市場內又帶給大家不同的味覺饗宴。

白天的私之家壽司！主打壽司，丼飯等！營造的是在市場裡吃壽司也可以是享受是怄意！

晚間的私之家壽司！則是低調且隱秘的用餐空間，採預約制的「無菜單料理」！想品嚐的朋友得先預約喔！

一個晚上為兩個時段(17:30/19:30)臨時來的朋友很容易撲空喔!

小小空間雖不特別大，Ｌ型的吧枱空間，方便客人和廚師做交流。

木作融合的美感相當舒服又不拘謹！

台南日式料理「私之家壽司」晚間無菜單料理

晚間無菜單料理  採全預約制!單人$1500/$2500/$3500

如有特殊食材需求,請先告知!

台南日式料理「私之家壽司」午間菜單MENU

在中午時間，仍是提供大家熟悉的日式料理！各式握壽司，炙壽司等！

無菜單料理的魅力就是將所有食材、料理、想像都交給廚師！

廚師醞釀美味，我們期待驚喜。每次來吃到的食材都會有著不同的風味展現，而有著不同的滿足感。

今天吃的是＄2500的無菜單料理！一共有18道菜式（菜式數量不定，會依食材有所調整）

主廚在料理的同時，也會一邊介紹所有今日使用到的食材，還可以認識到不同日料的知識呢！

漁貨經過熟成工序，‭才會有如此漂亮的油花呈現呢！

東石生蠔

選用東石生蠔，飽滿鮮甜的蠔肉滋味，搭配醬汁提鮮！

入口酸甜、滑口之餘也相當清爽，的確讓人一吃就開胃的前菜。

真鯛+鹽之花

好喜歡這道真鯛，炙燒後只以鹽之花調味，吃出魚肉鮮甜和Q度太美味了～！味蕾也更加綻放，迎接接下來的美味。

馬鞭魚

熟成11天的馬鞭魚，馬鞭魚厚實Ｑ彈的魚肉，本身風味就清爽。僅點綴檸檬皮襯出魚肉的鮮香。

白甘

白甘被譽為「白身魚之王」，是鰺科中的高級魚種！市價昂貴，一小塊就破百元，是可遇不可求的魚肉！

肉質鮮甜札實細緻，豐腴的魚脂更是讓人回味。

金目鯛

金目鯛肉質很Q，薄切的口感相當好！有著獨特的脆彈，油脂也豐富！越咬越有甜味在味蕾釋出！

搭配主廚特製水果醋調味及醬油！味道相當高雅甘甜味。

赤海膽+北海道干貝蒸蛋

這蒸蛋超級好吃啊~～！！蒸蛋本身沒有再過多的調味，搭配超鮮甜的赤海膽！更襯托海膽的甘甜味。

在抿開鮭魚卵時，蹦出的鹹香味超提香的！

裡頭還有著一顆大干貝，讓看似平凡的蒸蛋如此不凡，超鮮甜呢！

白鰻

烤炙後的白鰻，厚實肉質帶Q彈，吃到鰻魚獨特的Q嫩感。搭配柚子胡椒提香。

厚岸干貝

這個也超好吃啊~～！！超有份量的干貝，搭配海苔一口咬下，超有層次的口感。

先是海苔的脆香氣，每次咀嚼再散出干貝的鮮甜，一顆恰好又讓人意猶未盡啊~～～～

剥皮魚

細緻的口感中還有著油脂奔放的鮮甜，結合溫潤的醋飯不搶味，尾韻帶些甘甜香氣。

春子鯛

肉質帶點黏勁還有些微嚼口感，味道清爽甘甜！

黃雞魚佐紫海膽

魚肉經過炙燒！更有著不同的風味呈現，吃來帶有火烤香氣與本身的鮮甜滋味！

肥厚的肉質口感彈牙、嚼下則能感受到魚肉的細緻。入口魚肉和油脂的香氣，接著散開的紫海膽的鮮甜！

讓美味度更豪華，鮮上加鮮。

黑鮪魚中腹

中腹肉呈現的色澤紋路好誘人啊～！熟成過的中腹,肉質油花超細緻均勻、入口是鮮甜和細嫩呢！

醋飯和鮮魚的完美搭配，這壽司就是得一口品嚐，是最美味也讓人驚艷！

鹿兒島 鯖魚

一般人吃到銀皮魚時！不是怕魚太油、就是怕魚太腥！主廚運用熟成結合醋醃漬的技巧！

讓魚肉沒有讓人害怕的腥味！只留下甘甜香氣！

漬鮪魚赤身

經熟成後的鮪魚緊實Q彈，味鮮甜！ 有著細膩的油脂香啊！口感厚實又鮮嫩！魚肉的味道也因此特別豐厚！

吉拉多生蠔

吉拉多生蠔被稱為「生蠔中的勞斯萊斯」！相當受歡迎的頂級法國生蠔之一！

每一隻出產的生蠔都蠔肉肥美！主廚浸漬清酒後結合昆布烤炙！

生蠔的口感爽脆富嚼勁，味道香濃鮮甜，帶有海水及昆布鹹味，清酒香韻。

完全打翻對生蠔的口感，超好吃呢~

星鰻握壽司

Ｑ嫩的星鰻魚肉搭配溫潤的醋飯體。

厚蛋燒

厚蛋燒口感相當濃密呢！像是蛋糕一般濃香的風味！

溫熱口感的味噌汁！裡頭還點綴了Ｑ脆的雨來菇，口感相當豐富！

主廚招待

聽到我說很喜歡雨來菇！主廚特別招待了一道真鯛前菜，炙燒鯛魚再搭配了Ｑ嫩的雨來菇！超級好吃啊~～我心己滿足。

私之家壽司！每次蛻變後都讓我有不同驚喜呢！隱身在百年市場裡就是有這樣獨特的魅力。

推薦來這感受這日式饗宴。彷彿是短暫的去了一趟日本，享受到每一貫「握り寿司」的美好！分享給喜歡吃無菜單的朋友囉~

 

 

私之家壽司

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中午用餐時段11:00~14:00

晚上用餐時段17:30~22:00

無菜單服務需先訂位，僅供17:30及19:30可預約，位置只保留10分鐘