嘉義美食「水木町 板前。鍋物」無菜單精緻日式料理/鍋物。平日午間限定平價丼飯。|嘉義日式料理|

嘉義美食「水木町 板前。鍋物」無菜單精緻日式料理/鍋物。平日午間限定平價丼飯。|嘉義日式料理|

嘉義美食「水木町 板前。鍋物」無菜單精緻日式料理/鍋物

水木町 板前·鍋物』是嘉義一家採日本傳統料理做法的板前無菜單料理,

壽司採用溫飯的手法再結合日本料理的新鮮魚貨!精緻呈現板前的美味料理。

曾受過食尚玩家及中天電視等報導採訪。

來到嘉義除了品嚐美味小吃之外,精緻的板前料理也是頗讓人期待呢!

『水木町 板前·鍋物』位於嘉義市區興中街上,文化路上的中央廣場。

開車來的朋友也很方便,黑灰俐落的日式的門面相當有質感。

水木町用餐空間有一二樓!

入門後一樓是吧台式的無菜單日式料理,二樓則是火鍋!

位置上不算太多,板前師傅才能完整幫客人料理。

建議假日要前來的朋友一定要訂位,也可以順便抓好用餐預算,讓店家備料。

來看看水木町的MENU菜單

主要供應為無菜單料理,有$880/$1380/$1880不同的價位組合可以選擇!

平日午間還有限定版平價的丼飯!

雖然小黑板上有不同的價位選擇,但也可直接告知店家自己的需求預算。

想吃什麼或是不吃什麼,都可依照當天現有的食材去做變動。

這次來就是預訂$1500的無菜單料理.

板前上有多種當日的新鮮漁獲,若有看到喜歡的漁獲也可以直接點餐!

板前料理除了可以品嚐到師傅新鮮的漁獲之外。

還可以一覽料理過程,職人的精神展露無遺。

鹽烤毛豆

簡單的鹽烤帶出毛豆的甜香味道,很不錯的小品開胃菜!

油菜花螢光烏賊

稍微炙燒過的螢光烏賊,新鮮帶些脆口!搭配店家自己的烏魚子鬆提香氣很不錯。

一旁附上醬漬山葵梗可適當提味,帶出螢光烏賊的甜味。

北海道象拔蚌

肉質肥嫩、鮮美彈牙的象拔蚌其味道口感不輸鮑魚!

下頭搭配的檸檬片稍搶戲些,建議可搭點海鹽就有很不錯的甘甜感。

鹿兒島真鯛

入口滑潤油香、口感Q彈帶些香氣~非常新鮮!

鹿兒島 間八

红鰤,在日本叫做“間八”。搭上一旁的是柚子胡椒

表面輕微燒過,入口彈牙油順。

佃煮鳯螺

個頭相當飽滿鮮甜,沒有太多的調味。

淡淡的鹹香氣提風味,相當新鮮彈牙!

鹽烤紅喉

我本來就很愛紅喉做鹽烤的方式,選用新鮮肥美的紅喉。

只要簡單的鹽烤後,就能完整呈現魚肉的細嫩和鮮甜。

酥炸北海道鱈魚白子

好吃!推~這道吃的友人嘖嘖稱讚!

鱈魚的白子含有豐富的蛋白質,更有美膚功效!

其實白子就是魚精囊,質感柔滑!不過整個白子單吃可能會讓人較害怕。

水木町使用酥炸的方式,讓整體口感外酥內柔滑,相當鮮甜又好吃!

蒜蒸長尾鳥

長尾鳥是一種漁獲,外表豔麗,是較高級的食用魚種。

肉質細嫩帶Q,結合蒜蒸方式,相當清甜。

鮭魚卵北海道甜蝦

這道我好喜歡,水木町使用自漬鮭魚卵,用了清酒自漬所以沒有過重的調味和鹹度!

入口的酒韻香氣,一抿就散的鮭魚卵香非常好吃呢!

搭配上甘甜的北海道甜蝦!

鹽烤牛小排

簡單的炙燒過,完整呈現牛肉的油脂香。

搭配海鹽或蒜片提香氣。

北海道北寄貝

口感脆甜!水木町另一個最大的特色,握壽司的部份採用溫飯的手法,

師傅再捏製每一貫飯糰才將米飯從保溫飯鍋裡拿出,

上桌時會叮嚀要快吃,每一口都是新鮮漁獲結合溫體握壽司。

山口縣 槍烏賊

我很喜歡這貫呢!師傅的刀工結合槍烏賊的Q彈,在味蕾間的層次變化相當豐富。

特上海膽

選用馬糞海膽,入口滿滿海膽口感冰鮮,吃起來濃郁且鮮甜!

熟成日本鮪魚

運用熟成的手法去誘發食材本身的鮮甜!

鮪魚有如牛肉的油脂分佈,入口化散滿滿甘甜香的口感!

湯品

使用了明蝦/花枝/山藥自製的海鮮漿!

入口的口感相當綿鬆,有山藥的滑順口感。

呈現的湯品相當清甜,非常特別的一道湯品!

甜點-手工泡芙

外層的層層酥香,可不輸一般的甜點專賣店呢!

一道道品嚐下來真的非常有飽足感啊~!

雖然無菜單料理乍看之下價位較高些,但品嚐下來選用的食材和手法及份量!

真的也很讓人滿意,在嘉義的質感好店。分享給大家囉!

嘉義美食「水木町 板前。鍋物」店家資訊

水木町 板前·鍋物

05 216 7168

嘉義市興中街172-9號

11:30 – 14:00 、 17:30 – 21:30

 

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