台南美食火鍋 特上級黑和牛的完滿油花口感,頂級熟成牛鍋物「牧鍋MooPot-湖美店」。|台南火鍋|聚餐|推薦|

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頂級熟成牛鍋物來囉~!

開心開心,今天要介紹的是牧鍋!想必有些朋友都不陌生了!

牧鍋可是台灣首間主打唯一獨賣的熟成牛鍋物~

一般來說,熟成牛大多都是拿去製作牛排和烤肉,

而牧鍋還特別用了牛骨湯及熟成牛來展現牛肉的美味!

最早是開在東區的裕農路上,一直頗受好評。

現在湖美分店開幕!

讓安平北區的朋友想吃牧鍋又更方便了!

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位在中華西路的湖美店,和裕農店一樣處在三角窗口!

佻高俐落的門面,加上黑色調的氛圍打造。顯得相當沉穩質感!

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這幾年的熟成牛還蠻風行的..

什麼是熟成牛呢!?

牛肉熟成能讓風味更臻完美,通常需要經過一段時間的靜置發酵與耐心等候,

就是紅酒或乳酪,而這個過程就是「熟成」

以牛肉本身天然酵素熟成,達到軟嫩多汁的效果。

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店裡的格局也相當佻高氣派,入口即是接待處。

湖美店運用了大量的黑色質感色調去陳述出氛圍的質感!

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櫃台旁的冰櫃即展示了牛肉的每個不同部位!

不同的部份不同的油脂色澤,油花的分佈就相當吸晴呢!

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店裡的座位也蠻多的,拜訪時湖美店僅開幕幾天。

就有不少的朋友來嚐鮮呢!建議假日要拜訪的朋友可先預約喔!

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醬料的部份採自取,除了一般常見的醬汁和辣醬香料之外。

也有幾款特調醬汁,像是二八醬及果香麻醬。

不同香氣讓食材的風味更有不同的展現。

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除了熟成牛肉是一大特色之外,使用的湯底用了牛大骨及帶骨牛小排去熬煮出來。

除了原味之外,還有普洱牛骨湯及辣子湯。

可選用鴛鴦鍋的方式呈現,如不吃牛肉的朋友則可選擇蔬果湯頭。

採用每人鍋底費$118,90公分~120公分$68

飯後均附盒裝的哈根達斯。

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熟成牛肉目前有八個部位可以選擇,價位從$250~$880

圖片上也詳細說明每個部份的油脂及風味感。讓大家更方便做選擇。

一般來說熟成牛肉處理的過程相當耗時耗費金錢,需要牛肉本身富含豐富且均勻分布的油脂。

普遍運用在高等級牛肉!所以熟成牛肉的價格就會比一般市售牛肉較高些。

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不吃牛肉的朋友也有雞,豬肉,海鮮可選擇。

火鍋料也主打手作風味,點菜時服務人員會介紹的挺詳細呢!

而手作就是完全由牧鍋自製而成,不使用現成品。

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時蔬拼盤

火鍋必盤,什麼蔬菜都來一點就選她了!

蔬菜融合牛骨風味,除了蔬菜的水潤還多了牛骨香氣。

非常推薦啊~

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普洱牛骨湯&辣子湯

普洱牛骨湯頭就是牛骨湯融合普洱茶的風味,讓原本較清的湯頭。

多了茶香的厚實感,而裡面就直接放了一包茶包在裡面!

隨著時間的煮沸,茶香也會越來越濃厚唷!

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辣子湯的辣香感還挺明顯的,撈湯時可以撈到辣子!據說是一種醃製品。

吃起來有辣香感超開胃,但辣口感一下的滑溜過去!

不會讓味蕾有一直太嗆口的不舒服感,且湯頭上完全沒有辣油。

喝起來的風味也很清爽,有別於一般麻辣鍋那樣油膩感呢!

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特上極黑和牛

油脂的分佈真的超漂亮,每個部位都有獨特的油脂呈現。

光是視覺上也成了一種饗宴!由其是這塊特上極黑和牛。

油脂及色澤都好誘人啊~~

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輕涮後即可入口,軟化的口感。

散在味蕾上的鮮甜油脂,滿滿牛肉的甜香氣,超好吃!

加上牛骨湯的清甜湯頭,完全不搶味!沾上點海鹽就超提味~

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霜降無骨牛小排

黑和牛的口感極度柔軟,如果喜歡再多一些口感的朋友

露則推薦牛小排,切的帶些厚實感。

咀嚼時可以明顯吃到牛肉的口感,軟嫩中又帶些微嚼感。

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二八醬 果香麻醬

醬汁裡除了大家一般常用的,也有牧鍋特製的醬汁風味~

二八醬帶些芝麻醬,韭菜及香油味道,

果香則是芝麻醬及水果味道,不同風味的展現相當有趣。

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牛舌肉

相信不少人喜歡這一味吧?!牧鍋的牛舌口感較帶嚼勁~

咀嚼時QQ嚼嚼,然後再散出牛肉香氣。

IMG_7353IMG_7347 特級鮮蝦拼盤

藍鑽蝦,斑節虎蝦及明蝦的大拼盤!

真的好蝦啊~~喜歡吃蝦的朋友必推薦!

藍鑽蝦的口感超清甜爽脆,斑節虎蝦特有的虎斑紋路,

虎蝦和明蝦都有著蝦子的厚實嚼性,飽滿彈牙。

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手作綜合餃

蛋餃,燕餃和魚餃~呈現手作的風味~

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手作鮮芋肉滑

OHOH~必推必點!肉漿裡頭有著芋頭的口感和鮮甜綿密。

每一口都可以吃到肉香和芋頭風味。

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寛冬粉

主食的部份除了白飯之外,還有冬粉可選!

用的是較寛的冬粉,口感很有嚼勁也很飽口喔!

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哈根達斯

草莓和柚子!可選擇自己喜歡的味道~~

甜甜的滿足飯後味蕾。

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好好吃的熟成牛肉,好滿足的牧鍋。

有別於一般牛肉的口感,熟成牛肉風味上的呈現真的很不錯,推薦給大家~

由其過年又快到了,想必聚餐吃吃喝喝是少不了.

快帶家人們來吃頓大餐吧。

牧鍋頂級熟成牛鍋物

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電話:06-3588822

台南市中西區中華西路二段582號

營業時間:11:30~15:00 17:30~22:00(平日)

假日全日營業

 

 

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