台南日料「京采割烹日本料理」依「旬」而食，日式究極美味，無菜單料理在口中綻放的美好煙花。｜新市美食｜聚餐推薦|

台南日料「京采割烹日本料理」依「旬」而食，日式究極美味，無菜單料理在口中綻放的美好煙花。｜新市美食｜聚餐推薦|

台南日料「京采割烹日本料理」新市日本料理／無菜單料理

台南日料「京采割烹日本料理」由五星級主廚-夏志成主廚料理出的美味饗宴！夏志成主廚具有割烹、懷石料理32年，前大億麗緻酒店夏主廚！

依「旬」而食，選用時令食材展現出日式究極美味，每二個月都會打造出最精華的無菜單料理！

讓食材展現出不同個層次，感受旬食在口中綻放的美好煙花。每一口都是傑作！

「京采割烹日本料理」是一間隱身在新市的無菜單日本料理，採預約制！建議要前往的朋友先預約喔！

店址就位在新市區，附設停車場，路邊也算好停車！鄰近交流道，從台南市區過來約莫二十分鐘！

簡樸的日式風格,沒有過多的華麗裝飾,很喜歡日本料理這樣俐落極簡的表達方式。

「京采割烹日本料理」用餐空間主要分為板前區！及小包廂空間。

方便大家照自己的喜好來選擇座位！

走到餐廳另一邊，有著一間間由木質風格打造的包廂，從四人座位到十二人座位！也很適合公司部們聚餐使用！

給客人最貼心的隱私照顧、不受打擾的用餐環境！

另外還有一間超大的KTV包廂！還可以和三五好友，客戶長官們吃完飯來歡唱！

包廂低消費用可洽詢店家

石板鴨燒肉懷石饗宴套餐$1199

(附小鉢,前菜.刺身,石板鴨,醋物,御飯,汁物,果物,上生和菓子九道餐點)

客人可再加點喜歡的主菜！讓餐點份量更豐富！

歲月靜好：小鉢-生海膽核桃葛豆腐

選用葛粉純手工製作做出的葛豆腐！葛粉也被為日本神奇七草之一，有千年美蔘之譽！是相當珍貴的食材！

葛豆腐完全和一般市售豆腐口感大大不同！有著滑潤柔嫩，香氣足的口感特色！建議先品嚐原味，再搭配生海膽和魚子醬增加海味！

前菜—深海葡萄山藥手捲（佐千島滋醬）

在沖繩有「長命草」之稱的海葡萄！又被譽為綠色魚子醬！師傅現撈活體養殖的海葡萄藻，搭配各式時令鮮蔬！

海葡萄本身帶有淡淡的鹹度，充滿著海洋風味！和生菜交織出的爽口鮮甜！非常開胃好吃。

刺身

坐在板前就是一場視覺饗宴！可一賞師傅的料理秀，也可以和師傅學習一些日料的知識和精神！

鮭魚腹的油脂甜香，青甘吃起來口感彈嫩，微微脆度的香氣，沾上山葵與醬油更增加其鮮甜。

石板鴨

選用法式鴨胸於石板及朴葉上緩緩加熱！底層蘊著赤味噌醬！隨時溫度昇高，味噌的鹹香慢慢化在舒肥過後的合鴨！

合鴨口感軟嫩多汁，結合味噌的鹹韻和朴葉的香氣，非常讓人著迷的一道菜色！

照燒美國ＰＳ牛小排＄４８０

另加點的主食！選用照燒美國ＰＳ帶骨牛小排~烤炙入味！可以吃到油嫩的肉質，還可以嗑到骨邊肉的痛快感！

澳洲活龍蝦香蒜蒸

需預約！堅持選用澳洲活龍蝦，加上大量的香蒜蒸煮入味！

澳洲活龍蝦一撥即分離，龍蝦肉厚實Q彈超鮮甜！活體龍蝦本身的甜與鮮度更為明顯！和市售冷凍的大大不同！

可以讓人完全對澳洲活龍蝦肉大大改觀！

柚香蛤蠣鮮魚湯

採用黃金柴魚高湯底及現烤的鮮魚及蛤蠣，灑上柚子絲作為隱味，是一道相當提鮮的湯品。

壽司-車海老黃身壽司

超級好吃~~這道功夫菜想必超耗時！由蛋黃做成的黃身壽司醋，加上Ｑ彈明蝦！入味的鮮甜滋味相當清爽！讓人一吃就愛上。

御飯—干貝XO掃飯醬蒸飯

日式XO掃飯醬！ 選用上等干貝製成，搭配頂級Ｑ彈的日本越光米！非常唰嘴好吃呢！

也難怪稱之為掃飯醬，只要淋上這個連飯都會掃光光！

水果

選用時令水果，自然鮮甜好吃~

甜點：五葉幸運草上生和菓子（洛神花風味

相傳遇見五葉幸運草的機率只有二萬分之一！師傅巧手打造出五葉幸運草的純手工和菓子！相當費時耗工的甜點！

濃郁的抹茶餡，裡頭包覆豆沙餡！巧妙的用洛神花提了酸味，讓這道上生和菓子更有層次！

搭配店家現泡抹茶品，可細細去品嚐和菓子和生抹茶品散發於脣齒之間的氣息！

依「旬」而食，夏志成主廚選用時令食材展現出日式究極美味，每季都會打造出最精華的無菜單料理！等你來品嚐這日式究極美味！

 

京采割烹日本料理