台南美食 隱身在百年市場的庶民美食,新鮮手作壽司更怄意。「私之家壽司」|東菜市場|市場美食|
位在青年路上東菜市是全國第一個傳統無菸市場.
菜市場裡不止是台南人的日常，也是不少觀光客的必訪的美食景點。
東菜市和西門市場(大菜市)同為日據時代成立，已是超過100歲的百年菜市場。
快來加入「花露露の花花世界」line生活圈，找露一起吃吃喝喝！
特有的文化風格兼具傳統與創新特色，讓東菜市上市場至今百年仍興盛，
許多隱身在市場內的美食，除了保留市集的傳統氛圍之外。
重新的詮釋，又帶給大家不同的味覺饗宴。
今天就帶大家來挖挖市場裡的新鮮貨，私之家壽司就隱身在市場內的一角。
雖店址又是巷又是弄的。
但其實就在東菜市場裡頭，如果從萬昌街彎入會較好找些。
位在轉角處的木作風格，吹著徐徐的涼風。
在市場裡吃壽司也成了好怄意的畫面。
熱情又可愛的主廚捏製著一盤盤令人垂涎三尺的壽司，
坐在板前座位是吃壽司最療癒的事，
總是會期待著接下來還會有什麼意想不到的美味來到面前。
除了固定菜單上的MENU菜單之外。
也會有隱藏版菜色，據老闆每天去市場挑選的新鮮漁貨。
吃著壽司，和著清酒，人生好不快哉！
青甘—熟成
許多新鮮現宰的魚， 吃到的是新鮮，卻未必是食材的最美味時刻。
只要經過熟成工序， 不但可適度讓魚的甜味釋出，保留住美味的魚肉，也可以增加保存時間。
感受到熟成的關係，讓多餘水分將整個肉質收緊收實。
青甘油脂足，細嫩清甜。
溫潤的醋飯不搶味，尾韻帶些甘甜香氣。
鰹魚
以往總覺得鰹魚的腥味較重，沒那麼喜歡。加上鰹魚的魚肉口感通常比較沒那麼軟嫩入口即化。
不過這貫鰹魚倒是腥味不會過重， 味道清甜。
比目魚側腹
經由炙燒將油脂香氣逼散出來。
使用真正的比目魚，讓口感帶些魚肉的嚼香度。
油脂豐富！
日本花枝
這貫好好吃，帶花枝的脆嚼性，不硬不柴。
醋花枝
口感Ｑ脆嚼，吃起來酸甜開胃。
蝦膏
非常濃郁的蝦膏風味。
味噌湯（贈送）
牧丹蝦
個頭不小的牧丹蝦。
厚實甜嫩，滿滿甜韻味。
老闆可愛又好聊。隱身在百年市場裡的私之家壽司！
吃新鮮的漁貨壽司，不用花上大把銀子。
坐在市場裡頭享用更不拘謹且自在～
私之家壽司
0908259807
台南市中西區青年路164巷45弄3號
8:30~15:00
*口感屬個人主觀感受,僅供參考,聰明服用*
*食記均有時效性,正確訊息以店家公告為主唷*
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