嘉義美食「水木町 板前。鍋物」無菜單精緻日式料理／鍋物。平日午間限定平價丼飯。｜嘉義日式料理｜
嘉義美食「水木町 板前。鍋物」無菜單精緻日式料理／鍋物。平日午間限定平價丼飯。｜嘉義日式料理｜
嘉義美食「水木町 板前。鍋物」無菜單精緻日式料理／鍋物
『水木町 板前·鍋物』是嘉義一家採日本傳統料理做法的板前無菜單料理，
壽司採用溫飯的手法再結合日本料理的新鮮魚貨！精緻呈現板前的美味料理。
曾受過食尚玩家及中天電視等報導採訪。
來到嘉義除了品嚐美味小吃之外，精緻的板前料理也是頗讓人期待呢！
『水木町 板前·鍋物』位於嘉義市區興中街上，文化路上的中央廣場。
開車來的朋友也很方便，黑灰俐落的日式的門面相當有質感。
水木町用餐空間有一二樓!
入門後一樓是吧台式的無菜單日式料理，二樓則是火鍋!
位置上不算太多,板前師傅才能完整幫客人料理。
建議假日要前來的朋友一定要訂位，也可以順便抓好用餐預算，讓店家備料。
來看看水木町的ＭＥＮＵ菜單
主要供應為無菜單料理，有$880/$1380/$1880不同的價位組合可以選擇!
平日午間還有限定版平價的丼飯！
雖然小黑板上有不同的價位選擇，但也可直接告知店家自己的需求預算。
想吃什麼或是不吃什麼，都可依照當天現有的食材去做變動。
這次來就是預訂$1500的無菜單料理.
板前上有多種當日的新鮮漁獲,若有看到喜歡的漁獲也可以直接點餐!
板前料理除了可以品嚐到師傅新鮮的漁獲之外。
還可以一覽料理過程，職人的精神展露無遺。
鹽烤毛豆
簡單的鹽烤帶出毛豆的甜香味道,很不錯的小品開胃菜!
油菜花螢光烏賊
稍微炙燒過的螢光烏賊，新鮮帶些脆口！搭配店家自己的烏魚子鬆提香氣很不錯。
一旁附上醬漬山葵梗可適當提味，帶出螢光烏賊的甜味。
北海道象拔蚌
肉質肥嫩、鮮美彈牙的象拔蚌其味道口感不輸鮑魚！
下頭搭配的檸檬片稍搶戲些，建議可搭點海鹽就有很不錯的甘甜感。
鹿兒島真鯛
入口滑潤油香、口感Q彈帶些香氣～非常新鮮！
鹿兒島 間八
红鰤，在日本叫做“間八”。搭上一旁的是柚子胡椒
表面輕微燒過，入口彈牙油順。
佃煮鳯螺
個頭相當飽滿鮮甜，沒有太多的調味。
淡淡的鹹香氣提風味，相當新鮮彈牙！
鹽烤紅喉
我本來就很愛紅喉做鹽烤的方式，選用新鮮肥美的紅喉。
只要簡單的鹽烤後，就能完整呈現魚肉的細嫩和鮮甜。
酥炸北海道鱈魚白子
好吃！推～這道吃的友人嘖嘖稱讚！
鱈魚的白子含有豐富的蛋白質，更有美膚功效！
其實白子就是魚精囊，質感柔滑！不過整個白子單吃可能會讓人較害怕。
水木町使用酥炸的方式，讓整體口感外酥內柔滑，相當鮮甜又好吃！
蒜蒸長尾鳥
長尾鳥是一種漁獲，外表豔麗，是較高級的食用魚種。
肉質細嫩帶Q，
鮭魚卵北海道甜蝦
這道我好喜歡，水木町使用自漬鮭魚卵，用了清酒自漬所以沒有過重的調味和鹹度！
入口的酒韻香氣，一抿就散的鮭魚卵香非常好吃呢！
搭配上甘甜的北海道甜蝦！
鹽烤牛小排
簡單的炙燒過，完整呈現牛肉的油脂香。
搭配海鹽或蒜片提香氣。
北海道北寄貝
口感脆甜！水木町另一個最大的特色，握壽司的部份採用溫飯的手法，
師傅再捏製每一貫飯糰才將米飯從保溫飯鍋裡拿出，
上桌時會叮嚀要快吃，每一口都是新鮮漁獲結合溫體握壽司。
山口縣 槍烏賊
我很喜歡這貫呢！師傅的刀工結合槍烏賊的Q彈，在味蕾間的層次變化相當豐富。
特上海膽
選用馬糞海膽，入口滿滿海膽口感冰鮮，吃起來濃郁且鮮甜!
熟成日本鮪魚
運用熟成的手法去誘發食材本身的鮮甜！
鮪魚有如牛肉的油脂分佈，入口化散滿滿甘甜香的口感！
湯品
使用了明蝦／花枝／山藥自製的海鮮漿！
入口的口感相當綿鬆，有山藥的滑順口感。
呈現的湯品相當清甜，非常特別的一道湯品！
甜點－手工泡芙
外層的層層酥香，可不輸一般的甜點專賣店呢！
一道道品嚐下來真的非常有飽足感啊～！
雖然無菜單料理乍看之下價位較高些，但品嚐下來選用的食材和手法及份量！
真的也很讓人滿意，在嘉義的質感好店。分享給大家囉！
嘉義美食「水木町 板前。鍋物」店家資訊
水木町 板前·鍋物
05 216 7168嘉義市興中街172-9號
11:30 – 14:00 、 17:30 – 21:30
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