台南中西區 隱藏版的質感法式甜點,味蕾與甜點在八樓的相遇。『食在有藝』|甜點|馬卡龍|抹茶塔|康樂街|
喜歡甜點,不僅僅是溺愛他在味蕾上的溫柔釋放…
更多時侯是他總是有讓人抓摸不定的外表及內在!
食材的添加及點綴都有可能牽一髮而動全身!!
食在有藝,說實在的…要不是朋友的大力舉薦,露可能就這麼忽略掉了一間美味的甜點工作室!
低調的處在商業大樓裡的八樓,走到這時,
沒有商業化的招牌和指引,請千萬不要懷疑這裡有那麼一間隱藏版的工作室!
也因為食在有藝身在八樓的優勢,一眼望出去就能盡收台南市的街景.
且大面積的玻璃窗,陽光充份姿意的洒落在每個邊邊角角!
非常寧靜的空間,整個空間濔慢著怄意的氣流氛圍…
甜點當日現作,所以採預訂方式!
加上店內用餐的空間並不大,嚴格來說就這麼一個大長桌…
大部份的客人都是採外帶式居多,想要品嚐的朋友記得預約~
要說食在有藝是間甜點店,其實露覺得更像是工作室!
一旁就是製作甜點的空間,所以可一邊品嚐甜點一邊看到製作甜點的過程..完全公開透明化!
有時也會有一些甜點課程,粉絲頁上也總能看到他們樂於分享的食譜!
而食在有藝提倡綠色消費,選用無農藥有機檸檬,動物福利雞蛋,在地小農鮮乳,無除劑,生長激素,非基改小麥的麵粉!..等食材
想要更了解的朋友也可上粉絲頁查詢…
白色馬卡龍(任一個)$60
更多MENU(可點)
一般來說,對露而言..少女酥胸還真的是可遠觀而不可褻玩焉..有著迷人的裙擺外型,但入口的甜膩度也總讓人驚嚇!
但看到粉絲頁上的朋友大力推薦!自己品嚐完後也很推薦呀!
外層帶酥香,內餡帶嚼口甜香,沒有一般既定印像中的甜膩感~
以往在國外的雜誌中形容這少女酥胸-酥香嚼勁的口感!在食在有藝好像還真找到了夢幻中的少女酥胸…
馬卡龍共有五種口味,檸檬,巧克力,抹茶,芝麻及腰果橄欖..
上桌前服務人員也會悉心介紹每個食材的內容物!
其中露自己最愛的是檸檬及抹茶~
檸檬使用的是國姓鄉的有機無籽檸檬,製成的黃檸檬餡,點綴上檸檬皮,讓整體帶酸香氣不嗆口
法國米歇爾柯茲曼哥羅莊園融入的巧克力內餡,溢發的苦香氣,讓整體甜度在更降低些..
回溫後會有獨特的莓果柑橘風味,不嗜甜的朋友非常推薦這兩個口味!
抹茶則是使用京都宇治丸山小山園的五十鈴,入口的濃香醇氣讓人好迷戀!
腰果橄欖的口味也很獨特,咀嚼時還真的有腰果的香氣及橄欖味道!
芝麻據說使用的是中藥古法製作九蒸九曬的黑芝麻,咀嚼時厚雅的芝麻香也讓人印象深刻!
瑪德蓮換個方式講也可以說是貝殼式的磅蛋糕
小巧一個,吃起來更剛好,烤炙後外層的酥香氣和呈現的焦黃色澤也很討喜…
使用的麵粉則是法國安東磨坊無基因改良的T55及法國AOP認證的藍絲可奶油.
瑪德蓮咬下時呈現略酥口,質地綿密散著奶油的香氣…
再隨著食材的添加,而有層次口味上的變化!
瑪德蓮(任一口味)$40
口味上有檸檬,黑芝麻,巧克力,橙花,咖啡及抹茶
橙花乍聽有些陌生,據說是苦橙的白色花瓣,價格較為高昂.因為獨具療效,所以常被使用在保養品上及精油!
用來融入法式甜點也別有風味!咀嚼嚐到的是瑪德蓮的奶油香氣,撲鼻而來的是花香氣!
吃完後不難理解為何法國甜點的食譜那麼愛加橙花水!
而用在瑪德蓮時,抹茶則是換成了青嵐抹茶,濃厚的茶香氣,但咀嚼時的味道上較顯淡雅!
猜想大概是為了平衡抹茶與瑪德蓮之間的味道!!!保留了奶油香氣，仍是好吃!
覆盆莓子巧克力塔$150
巧克力的部份使用的是卡亞碧的72%巧克力~
內餡品嚐起來是帶濃厚醇苦的風味!置入了覆盆莓子增加了果酸香氣~
塔皮走的是酥脆薄香,點綴了脆口感!
咖啡巧克力塔$150
有著巧克力的醇厚,又兼具了咖啡的苦香氣,整體層次極為豐富~
不甜不膩,呈現極具的苦香風味,巧克力和咖啡搭配的很契合!
抹茶塔$150
其中私心最愛的就是抹茶塔!使用京都宇治丸山小山園的五十鈴,完全能感受到抹茶的濃韻風味！
醇厚的的滋味，抹茶的清新香氣，非常喜歡！
檸檬塔$120
檸檬塔一直是露在甜點中的愛好!食在有藝雖然嚴選食材,但價錢也很可愛~
濃郁的檸檬內餡,點綴上的檸檬皮香…濃稠好吃又帶著清香氣,好好吃好喜歡~!
司康 (酒漬葡萄$45 香草$40)
聽說這司康還融入了露最愛的白甘餘優格(舊文可點)
外層酥鬆,內餡札實..
咀嚼時慢慢一口一口嚼出優格與奶油的香氣.搭配酒漬葡萄滲入的微醺氣也好..
香草淡雅的香氣也很不錯!或加入手工果醬增加口味上的濃郁變化!
配一口咖啡,極為順口.
其實在粉絲頁上認識食在有藝時,也許是低調的質感呈現,
錯覺的以為這樣的甜點似乎有點距離感~
走一趟後,不難感受到主廚對甜點的用心和食材上嚴選….
在加上這價位,還真的沒有太大的距離感!!!
也很喜歡他們這樣不落凡俗的呈現空間和手法,倒也有幾分像是私廚甜點的感覺!非常推薦給喜愛甜點的你們…
食在有藝
06-2237668(可自取/內用/宅配,預約方式)
台南市中西區康樂街169號8F
9:00~19:00(日一公休)
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