台南中西區 慢火低溫碳烤的多汁美味。阿根廷特色料理。『彭峇莊園』

 

話說外觀真的很容易取絕人的第一映像。

外表樸實的小店家，可能賣著獨一無二的好絕活。

鮮艷亮麗的高級餐廳，賣著可能也是親民的好料理。

 彭峇莊園的地點位在慶中街的25號。

話說台南人對這個店觀應該不會太陌生。

前身是米蘭西餐，米蘭的前身則是一間珠寶店。

所以在還沒走進來之前，即使外頭掛著已經是彭峇莊園-阿根廷創意料理的招牌。

還是讓人以為裡頭賣的是超高價位的料理。所幸看到台南美食地圖的小編也介紹了這間。

才發現裡頭賣著是好味又不過於高價的牛排。

走進一樓的風格就散著濃濃的城堡風味。散著歐式風情。

真的覺得應該穿個小禮服來參加王子的宴會才對（喂～）

用餐區則是在地下一樓。

 一樓的另一邊則是主廚料理的主食區。運氣好的話就是可以看到主廚即時料理。

 烤肉對阿根廷人來說是傳統菜色，他們也特愛烤肉。

 節慶時更少不了烤肉

 阿根廷料理同時共享有國際聞名的烹調方式，

最大的特色就是低溫慢火烘烤，能將肉汁完整的鎖在牛排內。

完整保留牛肉的鮮甜風味。據說光是這個過程就需要5~6小時的費時.

 

另一旁則是肉品要上桌前的大火烘烤。

將肉的外層披上一層酥脆感。

服務人員介紹時，下頭的木炭用的是大崗山的龍眼木。

飄出的木炭香帶著肉香氣還真煞是迷人的～

全程使用炭火燒烤，不經過爐火。

 

 往B1樓下走時，才是客人們的用餐區。

整體走的仍是沉穩大器的風格。在點綴上阿根廷的代表特色圖片.

 另外也有包廂區的座位。還提供了電視，投影機等設備。

聚餐或公司開會時都還蠻適合的。

 

 下來時，看到這區的生態區會覺得頗為奇妙。

後來才發現原來彭峇莊園的生菜使用的是水耕栽培。

所以客人吃到的生菜，還是服務人員直接從上頭採取下來做成生菜沙拉的～

如果有特別偏愛何種生菜的朋友，也是可以自行挑選喜愛的菜類。

 來看看彭峇莊園的menu菜單吧!

為什麼說會跌破我的眼鏡，是我以為他們家會很高價位。

結果發現其實也還好，且輕食價位也超親民的。

晚間套餐的部份僅限晚上提供，中午想要吃的朋友記得預約才有供應唷！

而menu上的單和雙指的是單人份和雙人份,

雙人份的餐點從前菜,主菜到飲品都是兩份，而價位上會更優惠一些。

 

油醋時蔬沙拉

沙拉的部份供應了兩種品項

而且還真的是由服務人員現摘現製作而成，在一旁看的畫面也很有趣。

油醋時蔬沙拉淋上油醋之外，還放上龍眼乾帶出香甜氣。

 

酸奶水果沙拉

酸奶的口感乍吃下有些類似優格，但來的沒那麼濃稠。

風味較清新。而葉菜表現更不用說了~

現採現吃，新鮮脆口。

 帕瑪森起司麵包

現烤上桌，溫熱帶嚼的口感伴上起司香。

 

特別的還會附上藍紋起司

很特別，濃郁的起司味中帶厚重的蒜香氣。

我自已是挺喜歡沾著麵包吃。

 扁豆蛤蠣濃湯

將扁豆打碎後製成湯品，口感上帶沙沙感。

稠甘順口，挺特別的一道湯品

 南瓜濃湯

哈！同行的友人一入口就說:好甜。

嚐了一口，還真的是很濃郁甜香。

 松露野菇起司燉飯

服務人員上桌時有簡單介紹燉飯使用的是不帶米芯的義大利米。

帶有松露及起司結合的濃郁香氣。

保留了米的口感，也沒那麼硬口。

 松露彩椒義大利麵

用的是麵體是天使細麵，相較於燉飯。

義大利麵來的更清新。

 沾醬的部份除了玫瑰鹽之外。

還有一種特別的阿根廷醬汁，主要用了巴西利葉和奧勒岡主廚調製而成。

都可以適時的帶出肉的鮮美。

 阿根廷慢烤無骨沙朗 

雖說是沙朗，但其實就是統稱的美式肋眼。

肋眼心加上肋眼蓋分別有著不同的風味和口感。兩種口感，一次滿足。

表層微酥焦，但慢火低溫烘烤下有效的瑣住肉汁。

切開時完全不帶任何血水，咀嚼在口腔時。

豐沛溢發的鮮甜肉汁在味蕾上，

且吃到上蓋肉時更能感受到油脂的香滑，肉汁飽滿噴發更顯鮮嫩。 

 阿根廷慢烤Prime翼板

一樣使用慢火低溫烘烤，使用的是牛的肩胛部份，

油花較少但分佈較為均勻，口感上更帶Q嫩嚼勁。

 阿根廷炙燒帶骨牛小排

相較於前面兩種慢烤，牛小排則是直接炙燒熟成。

所以焦香氣息更為濃厚，焦脆中又帶咀嚼感。嫩中帶嚼。

帶油筋又豐腴的肉質，香味四溢。口感鮮嫩。

 服務人員桌邊服務，代為切肉。

肉質上紅嫩鮮美，且不帶血水，但入口滿滿的肉汁

就是慢火低溫熟成的最大特色。

 時令海鮮總匯佐奶油菠菜醬

不吃牛肉的朋友另外也有海鮮，豬肋排及羊排。

時令海鮮則是會跟著季節性而變動。

這天吃到的是鮭魚及鯛魚還有一個干貝。

熟成度控制的很不錯，外層微酥，裡頭鮮嫩。

 法式羊肩排佐蜂蜜芥茉醬

口感微嫩帶嚼勁，且一點羊膻味都沒有！

 彭峇莊園豬肋排佐蘋果醬

光是視覺就能感受到油脂的溢發了～

油脂上的均勻分佈，口感帶嚼又帶油香。

加上醬汁微微的甜香氣息。 

 阿根廷香腸

口感上較為鹹口帶嚼，帶炭香氣，佐上酒品應該更別有一番風味。

跟一般台灣香腸的微甜風味大大不同。

 肉品類除了原味或沾取玫瑰鹽之外。

還有牛汁及阿根廷醬汁和莎莎醬供應。

其中讓我大為讚賞的是牛汁，用切取多餘的肉塊下去熬煮而成。

香氣豐厚，沾上牛肉吃更增加風味！超好吃的～

不過也因為量極少，採限量供應。

 甜點-牛奶糖奶酪

這天來的是自製奶酪

奶酪口感滑順綿香之外，佐上牛奶糖風味更是一絕。

雖然甜度上略高了些，但香氣真的非常濃厚。喜歡極了。

 瑪黛茶

可以說是阿根廷的國茶了吧！

口感上微澀些，彭峇為了符合台灣人的風味特別加上龍眼下去調和。

也可以在要上龍眼乾在加以浸泡。

口感上更為輕甜解膩。

 拿鐵(I)  玫瑰冰茶(I)

套茶皆附$80飲品，超過可補差額。

冰飲上的份量都頗有份量。

 莊園伯爵紅茶(I)

＼ 

 原味水果鬆餅

另外在假日的部份也有下午茶供應.

擺盤上頗為豐富，鬆餅的口感較為軟綿。

 另外也有單點的品項 

飲品

酒單

午茶

午茶的價位也不算很高

且皆附$80飲品

 

輕食

 

說真的，還沒走進來之前，我還以為彭峇要一兩千起跳。

看到菜單才曉得其實也還好，以台南高檔餐廳來說，在加上肉質上的表現。

沙拉的手法也很特別，在加上完整的服務。整體十分有誠意的餐廳。

不過晚餐的菜單，因為費時耗工。

只有晚上供應喔!中午也想吃大餐的朋友們。

記得要預定！要預定！要預定！

因為怕吃不到，所以講三次！XD

 

彭峇莊園-阿根廷碳烤創意料理

粉絲頁

06-2138787

台南市中西區慶中街25號

11:30~14:30

17:30~22:00

(週一公休)

 

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花露露 VS. 花哥哥

 

 

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