台南中西區「傳承滷味」47年的傳承好滋味!獨門醬料熱滷味。晚餐宵夜好夥伴!|友愛街|台南宵夜|

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 如果大概是老台南人,想必對南都戲院都不陌生了!

而47年前在南都戲院就有這麼一間的獨門熱滷味!

傳承滷味(原名:燈籠滷味)為什麼說是獨門熱滷味,因為早期流行冷滷味!

傳承滷味(原名:燈籠滷味)可說是熱滷味的創始店!也是不少老台南人的回億!

爾後隨著改建搬遷,現在滷味由第三代接受!

正式命名為「傳承滷味」 

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 現今的地址搬遷到友愛街街上!近國華商圈,

這一小段區域近兩年也陸續不少商家入駐!

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滿滿的滷味食材櫃相當吸引人啊~

據說有達八十多種的食材可選擇!

從麵食類,到肉類,蔬菜等~且選用格子櫃放置食材!

分門別類的非常好挑選啊!

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肉類食材都披上了褐色上衣!

除了蔬菜之外,每種食材都均要先滷製過後。

放置冷卻,讓滷汁鹹香味可充份包覆在食材裡頭。 

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OHOH~~光是蔬菜也有快二十種的選擇性!

非常推薦給蔬菜控們啊~!!

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每種食材也都會清楚的標示在價目表上!

就可以很放心的大膽夾,不怕破錶啦~~

有不清楚的也可以詢問老闆,老闆超熱情親切好聊的!

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煮沸到沸騰的滷汁冒出陣陣香氣啊~

嗶啵啵的超誘人!傳承的滷汁用的是16種中藥食材加上水果製成!

味道上濃郁回甘,鹹香氣十足!!

選用完食材後,老闆就會回鍋加熱,讓食材能再一次充份吸覆滷汁的鹹香氣!

且更入味更好吃!

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而且食材完全可以客製化!

像是蔬菜種類,有些朋友喜歡吃軟,有些朋友則喜歡脆口!

老闆都會先詢問後才下鍋呢!超貼心的客製化啦! 

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選用完食材就可以附近逛逛,或是先到店內小坐聊天!

除了外帶之外,也有內用空間,方便大家現吃到熱呼呼的滷味!

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空間上乾淨寬敞,小小的畫框裝飾倒有幾分文青味呢!

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接著就等著熱呼呼的滷味上桌啦!滿滿食材看了真讓人食指大動啊!

選了自己喜歡的食材,有肉有菜有配角!XD

 

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其實就單單肉品類也有十多種的選擇性!

不過露要大推薦的就是豬腳!沒錯!就是豬腳啊~

很少看到滷味攤附上豬腳的,(因為前置作業太麻煩?)

而且去骨去骨的,連骨頭都不用挑!軟嫩口感帶膠質好滿足~

吸覆著滷汁的鹹香氣~~~!好吃好喜歡!

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豬皮帶有滿滿的膠質感!

帶點嚼香氣,吃起來也不油膩!

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大腸頭則是保留了嚼口度!咀嚼時還能不時感受到滷汁香氣~很適合當上下酒菜呢!

邊聊邊嚼!邊嚼邊聊!

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菊花肉!ㄟ ㄟㄟ。。。可不是菊花的那片肉!XD

而是豬豬的臉頰肉!臉頰肉耶!

可以想像多有彈性了!軟嫩帶彈性!鹹香氣十足!

 

 

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哈哈~大腸露也覺得好好吃啊!

很入味,裡頭的米飯吸覆滷汁後,帶些軟口性!鹹香氣也很足!

 

 

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很多食材大家就方便選自己喜歡的來嚐嚐嚕!

像是海帶,呈現的也是一片片的!據老闆介紹用的是昆布浸製滷汁!

和一般外面的現成品大大不同口感及風味!

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玉米筍最喜歡吃帶脆口的口感!

脆香脆香,咀嚼時甜香和滷汁的鹹香併存!

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花椰菜露則最愛軟爛軟爛啦!

會吸附著滿滿滷汁!大口咬下時還會有著爆漿感!

超滿足~~~

 

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吃滷味最開心的就是這個也可以嚐一點,那個也可以吃一點!

滿滿食材有肉有菜吃起來就是滿足啦!

如果喜歡吃辣的朋友也別忘了他們家的特製辣醬喔!

入口韻味十足,後勁帶麻香和辣氣!

十足有味啊~如果不敢辣吃辣的朋友,原味的鹹香氣也是大大滿足啊~

 

傳承滷味 原五福廣東真滷味(燈籠滷味)

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電話06-2209938

台南市中西區友愛街193號

週一至週日 16:30-02:00

 

 

 

 

 *口感屬個人主觀感受,僅供參考,聰明服用喔*  

 

   *食記均有時效性,正確訊息以店家公告為主唷*

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

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